Esse Pavê Olho de Sogra é tão cremoso que todo mundo pede a receita

Se tem uma sobremesa que faz a família inteira suspirar na primeira colherada, é esse Pavê Olho de Sogra. Cremoso, cheio de camadas, com aquele toque de coco e ameixa que lembra doce de festa de casamento, mas com a praticidade de uma receita que você faz aí na sua cozinha, sem mistério e sem passar horas no fogão.

Hoje eu, Laura Schmidt, vou te pegar pela mão e te mostrar como preparar um Pavê Olho de Sogra espetacular, daquele tipo que faz o pessoal repetir e ainda pedir a receita para levar para casa. E o melhor: é tudo muito simples, organizado e rápido, perfeito para quem tem mil coisas para fazer, mas não abre mão de surpreender a família.

Imagina só: você chegando na mesa com a travessa brilhando, camadas perfeitas, aquele cheirinho de coco, a ameixa aparecendo entre o creme e o chocolate… É o tipo de sobremesa que transforma uma refeição comum num almoço de domingo especial. Então pega seu avental, separa os ingredientes e vem fazer esse pavê comigo, porque hoje você vai se sentir a verdadeira rainha da cozinha.

Ingredientes do Pavê Olho de Sogra

Vou te passar a versão tradicional, bem cremosa e irresistível.

Para o creme branco de coco

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite integral
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara de coco ralado (de preferência úmido e adoçado)

Para o creme de chocolate

• 1 lata de creme de leite
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a camada de ameixa (olho de sogra)

• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pauzinho de canela (opcional)

Para a montagem

• 2 pacotes de biscoito maisena ou champagne
• 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Coco ralado extra para finalizar
• Ameixas inteiras para decorar (opcional)

Depois que você separa tudo assim, fica até gostoso de cozinhar, porque é só ir montando as etapas com calma, sempre sabendo o próximo passo.

Antes de começar, vamos falar rapidinho do que você vai usar: uma panela média para o creme, uma panela pequena para a calda de ameixa, um fouet (ou colher de pau mesmo), um refratário de vidro médio ou grande para montar o pavê e uma espátula para alisar as camadas. Em média, você leva uns 30 a 40 minutos para preparar tudo e mais umas 3 a 4 horas de geladeira para firmar bem. Se der para fazer de um dia para o outro, fica ainda mais perfeito, porque os sabores se misturam de um jeito delicioso.

Modo de preparo da receita

Vamos por partes, como toda boa receita organizada.

1. Preparando o creme branco de coco

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e o amido de milho já dissolvido em um pouco do leite frio.
2. Adicione a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar.
3. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo até virar um creme liso e consistente.
4. Desligue o fogo e misture o coco ralado. Reserve, cobrindo com plástico filme em contato com o creme para não criar película.

2. Preparando a calda de ameixa (olho de sogra)

1. Coloque as ameixas, a água, o açúcar e a canela em uma panela pequena.
2. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até a ameixa ficar bem macia e a calda levemente espessa.
3. Se quiser, pique algumas ameixas para espalhar melhor no pavê, deixando algumas inteiras para a decoração. Reserve até esfriar.

3. Preparando o creme de chocolate

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
2. Misture o creme de leite e o chocolate em pó até formar um creme homogêneo e brilhante. Reserve.

4. Montagem do Pavê Olho de Sogra

1. Misture o leite com a essência de baunilha em um prato fundo.
2. Passe rapidamente os biscoitos no leite (sem encharcar) e faça uma camada no fundo do refratário.
3. Espalhe uma camada generosa do creme branco de coco.
4. Por cima, distribua parte das ameixas com um pouco da calda, espalhando bem.
5. Faça outra camada de biscoitos umedecidos.
6. Coloque o restante do creme branco, mais ameixa e calda, e finalize com o creme de chocolate por cima.
7. Alise bem com a espátula, polvilhe coco ralado e decore com ameixas inteiras, se quiser.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas (quanto mais tempo, melhor a textura).

Pronto, minha amiga, o pavê está montado. Agora é só ter um pouquinho de paciência para a geladeira fazer a parte dela.

Quando eu fiz essa receita pela primeira vez aqui em casa, meu marido provou uma colherada, olhou desconfiado e soltou: “Tem certeza que isso foi você que fez, Laura? Parece doce de buffet chique.” Aí eu ri, agradeci o elogio e só respondi: “Quer que eu faça de novo para confirmar?” Moral da história: no dia seguinte não tinha mais nenhum restinho na travessa. Pavê aqui em casa é sinônimo de disputa séria pelo último pedaço.

Versão saudável do Pavê Olho de Sogra

Claro que eu não ia te deixar sem uma versão mais leve, para quem quer cuidar da alimentação sem abrir mão da sobremesa.

Creme branco saudável de coco

• 2 xícaras de leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou xilitol
• 1 vidro de leite de coco light (ou caseiro)
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar

Camada de ameixa saudável

• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara de água
• 1 a 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante culinário

Creme de chocolate saudável

• 200 g de chocolate 70% cacau
• 1 caixinha de creme de leite fresco ou creme vegetal
• 1 colher (sopa) de cacau em pó

Para a montagem da versão saudável

• 1 pacote de biscoito integral sem açúcar ou fatias finas de bolo integral de aveia
• 1 xícara de leite vegetal para umedecer
• Coco ralado sem açúcar para finalizar

Modo de preparo (versão saudável)

1. Creme branco saudável:
   • Em uma panela, misture o leite vegetal, o amido e o açúcar demerara (ou xilitol).
   • Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
   • Desligue, acrescente o leite de coco e o coco ralado, misture bem e reserve.
2. Camada de ameixa saudável:
   • Cozinhe a ameixa com a água até amolecer.
   • Adoce com mel ou adoçante e amasse levemente algumas ameixas para formar um “recheio” mais encorpado.
3. Creme de chocolate saudável:
   • Derreta o chocolate 70% cacau.
   • Misture com o creme de leite fresco e o cacau até ficar um creme lisinho.
4. Montagem:
   • Umedeça rapidamente os biscoitos integrais no leite vegetal e faça a primeira camada no refratário.
   • Cubra com o creme branco, depois a ameixa, repita os biscoitos, finalize com o creme de chocolate.
   • Polvilhe coco sem açúcar por cima e leve à geladeira para firmar.

Essa versão fica mais leve, menos doce, com aquele sabor sofisticado de cacau intenso e ameixa. Perfeita para quem quer equilibrar prazer e saúde.

Receita de acompanhamento: Creme de café para servir com o Pavê Olho de Sogra

Se você quiser deixar a experiência completa, serve o pavê acompanhado de um creminho de café rápido, que combina demais com o doce e com o toque de coco e ameixa.

Ingredientes do creme de café

• 1 xícara de café bem forte, já frio
• 4 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário
• 4 colheres (sopa) de água
• 200 ml de creme de leite fresco ou chantilly pronto sem açúcar

Modo de preparo

1. Bata o café, o açúcar e a água com uma batedeira ou mixer até formar um creme bem fofo e claro.
2. Incorpore delicadamente o creme de leite fresco batido ou o chantilly, mexendo de baixo para cima.
3. Sirva em copinhos, ao lado do pavê, ou coloque uma colherada sobre cada porção.

Fica um charme na mesa e dá um contraste incrível com a sobremesa.

Sugestões de como e quando servir essa receita

• Perfeita para almoços de domingo em família.
• Brilha em festas de fim de ano: Natal e Ano Novo pedem um pavê elegante assim.
• Ótima opção para aniversários, mesas de sobremesa em batizados e chás de bebê.
• Em jantares especiais, sirva em taças individuais: fica com cara de sobremesa de restaurante.

Como ganhar dinheiro com essa receita

Agora vamos falar sério: esse Pavê Olho de Sogra é praticamente uma pequena máquina de fazer dinheiro se você souber apresentar e organizar direitinho.

Você pode vender em travessas grandes, em taças individuais ou em potinhos, que são ótimos para festas e encomendas. O custo dos ingredientes é relativamente baixo, e o resultado visual é muito valorizado.

Algumas ideias para empreender com essa receita:

• Vendas em potinhos individuais
  • Use potes de 150 ml ou 200 ml com tampa.
  • Monte o pavê em camadas caprichadas e decore com uma ameixa inteira por cima.
  • Capriche nas etiquetas com o nome da receita e o prazo de validade.
• Travessas para festas
  • Ofereça tamanhos P, M e G.
  • Combine sabores: travessa só de Pavê Olho de Sogra tradicional e outra da versão saudável.
  • Faça fotos bonitas para o catálogo digital (WhatsApp, Instagram, Facebook).
• Cardápio fixo para datas especiais
  • Crie um cardápio de sobremesas para Natal, Páscoa, Dia das Mães e Dia dos Pais.
  • Destaque o Pavê Olho de Sogra como “carro-chefe” da casa.

Passos práticos para começar

1. Teste de custo
   • Faça uma planilha simples com todos os ingredientes e valores.
   • Calcule o custo da travessa e do potinho individual.
   • Defina um preço que cubra despesas e ainda te dê lucro de pelo menos 30 a 50%.
2. Apresentação e embalagem
   • Use travessas transparentes, potinhos bonitos e etiquetas com seu nome ou marca.
   • Mantenha um padrão visual: mesma fonte, mesmas cores nas etiquetas e nas redes sociais.
3. Divulgação
   • Tire fotos com boa luz, de preferência luz natural.
   • Poste fotos em grupos de bairro, grupos de mães, igrejas e empresas locais (com autorização).
   • Ofereça degustação para amigos próximos e peça para eles indicarem seu trabalho.
4. Organização das encomendas
   • Estabeleça prazos: por exemplo, encomendas com 48 horas de antecedência.
   • Tenha uma tabela de sabores e tamanhos pronta para enviar pelo WhatsApp.
   • Deixe claro formas de pagamento, entrega ou retirada.

Se você quiser ir além, ainda pode criar “combos”: pavê + creme de café, pavê grande + mini porções, ou mesmo um kit sobremesa para datas comemorativas. A ideia é que a pessoa olhe seu cardápio e pense: “É mais fácil encomendar com ela do que fazer em casa.”

Conclusão

O Pavê Olho de Sogra é aquela sobremesa que une tradição, sabor e um toque de sofisticação sem complicação. Com poucos ingredientes e uma boa organização, você transforma coco, ameixa, chocolate e biscoito em uma sobremesa de respeito, digna de mesa de festa.

Seja para mimar a família, impressionar no almoço de domingo ou começar um pequeno negócio de doces, essa receita é uma excelente aliada. Agora é a sua vez: escolha se quer a versão tradicional, a saudável ou as duas, coloque a mão na massa e deixe que o resto a geladeira resolve. Depois me conta: quem aí em casa vai disputar o último pedaço desse pavê?